Араик

Несмотря на то, что треску ловят в северных морях, самое знаменитое блюдо из нее придумано на средиземноморском побережье, в Провансе, а любят во всей Франции. В детской сказке ‘Лоскутик и облачко’ главный специалист по приготовлению манной каши Барбацуца говорит: ‘…В манной каше главное — хорошенько размешивать’. Так вот в брандаде — тоже. Она потому так и называется, ведь ‘брандар’ значит хорошенько перемешивать, в чем и состоит секрет успеха. И еще, чтобы получить хорошую брандаду, необходимо иметь очень свежие продукты. Очищенную, нарезанную на куски хорошую белую треску отварить в течение 8-10 минут от момента закипания в кур-буйоне.

Be the first to comment on "Араик"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*